Ведение бухучета в кафе на УСН

• Услуги
• О компании
• Геолокация
• Цены
• Статьи
• Полезные ссылки
• Сферы бизнеса

109316, г. Москва, пр-т Волгоградский д. 35, 6 этаж, помещение 615

Понедельник – Пятница: 10:00 — 20:00, Суббота: выходной, Воскресенье: выходной

Бухучет для кафе и ресторанов

Ведение бухучета для кафе и ресторанов имеет специфические особенности. Наша компания удаленно поможет наладить учет для такого бизнеса в Москве, включая получение лицензии на торговлю алкоголем для ООО, переход на УСН или «вмененку». Предлагаем комплексные бухгалтерские услуги, с учетом нюансов бизнеса: составление конечной цены на продукцию, движение продуктов и тары, бой посуды и другие тонкости учета работы предприятий общественного питания.

Чтобы заказать бухгалтерский аутсорсинг, просто нажмите кнопку — обсудим задачи и назовем расценки.

Бухгалтерский и налоговый учет в кафе и ресторанах имеет несколько специфических особенностей, на которые следует обратить внимание еще до открытия заведения.

В качестве организационно-правовой формы можно выбрать как ООО, так и ИП. Однако, если планируется продажа крепких алкогольных напитков, но лицензию возможно получить только для ООО. Торговля пивом лицензии не требует, поэтому регистрация в качестве индивидуального предпринимателя допустима.

При высоком стабильном доходе в течение всего календарного года и небольшой площади помещения выгоднее, как правило, применять «вмененку». Если доходы имеют сезонный характер и площадь торгового зала превышает 150 кв.м., то придется оставаться на УСН. Доставка готовых блюд также не попадает под критерии применения ЕНВД.

Кроме стандартных документов в кафе и ресторанах используют специфические унифицированные формы, отражающие конечную цену, перечень блюд и ингредиентов, необходимых для их изготовления; отпуск товаров со склада в производство, бой посуды, движение продуктов и тары на кухне.

Организации общественного питания при ведении бухгалтерского учета используют стандартные 20, 41 и 44 счета. На 20 счете формируется себестоимость, на 41 оприходуются товары от поставщиков, а на 44 скапливаются расходы по аренде, заработной плате и прочие затраты по содержанию предприятия. Индивидуальные предприниматели вообще не обязаны вести бухгалтерский учет. Со складским учетом все немного сложнее. Инвентаризация в кафе и ресторанах производится на порядок чаще, чем в других организациях, из-за частого перемещения сырья и готовой продукции, наличия скоропорта и оборотной тары, образования товарных потерь.

Применение контрольно-кассовой техники в кафе и ресторанах носит обязательный характер. Ведение кассы осуществляется в полном объеме вне зависимости от организационно-правовой формы. Согласно изменениям, внесенным 15 июля 2016 года в 54-ФЗ, кафе и рестораны должны быть оснащены онлайн-кассами.

Специальное предложение московским кафе и ресторанам

Организация общественного питания таит в себе множество подводных камней. И некоторые из них содержатся в бухгалтерской отчетности, которая может стать настоящей проблемой для развития бизнеса.

Учитывая специфику данного вида деятельности, мы предлагаем:

• Организацию сбора, систематизацию и учет первичных данных;
• Внесение данных с документов в программы (1С) и их проверку;
• Проведение расчетов с поставщиками кафе и ресторанов;
• Формирование отчетов для контролирующих органов и аналитических справок для руководства компании;

Мы также ответим на вопросы, которые могут появиться по результатам отчетов у контролирующих органов.

При этом наши клиенты полностью освобождаются от расходов на содержание собственной бухгалтерии, включая заработную плату сотрудников, аренду отдельного помещения, приобретение канцелярских товаров, закупку оргтехники и программных продуктов.

Наиболее важным является то, что освободившись от необходимости выполнять рутинные обязанности, руководство компании сможет направить все усилия на основную цель — развитие собственного бизнеса. Не менее важным является и избавление от штрафных санкций из-за неумышленных ошибок в отчетах.

Почему кафе и рестораны Москвы предпочитают партнерство с Центром Профессиональной бухгалтерии

Несмотря на многочисленные предложения по ведению учета от сторонних организаций, наша компания предлагает самые выгодные условия. Среди них необходимо отметить:

• Наличие у всех сотрудников высшего экономического образования, а также значительный стаж ведущих специалистов, который составляет более 20 лет;
• Постоянный мониторинг изменения в действующем законодательстве и нормативных документов, что позволяет составлять отчеты в соответствии с последними правилами;
• Гарантированное отсутствие ошибок в представляемых контролирующим органам документах. Клиенты застрахованы от возможных происшествий страховым фондом на 3 млн. рублей;
• Наши заказчики смогут в любой момент получить полную консультацию по бухгалтерским, финансовым и юридическим вопросам.

Используя оптимизацию ручного труда и внутренний контроль, мы выполняем работу по реальным расценкам, учитывая предлагаемый объем документооборота и количество обрабатываемых данных.

Ведение бухучета в кафе на УСН

• Бухуслуги для ИП
• Бухуслуги для ООО
• Бухгалтерия
• Отчетность
• Еще

• Бухгалтерские услуги ИП
• Бухгалтерские услуги ООО
• Бухгалтерия
• Отчетность
• Еще

• Бухгалтерские услуги ИП
• Бухгалтерские услуги ООО
• Бухгалтерия
• Отчетность
• Еще

• Бухгалтерское обслуживание
• Ведение бухгалтерского учета
• Аутсорсинг бухгалтерии
• Налоговая отчетность
• Бухгалтерская отчетность
• Восстановление учета

• Бухгалтерское обслуживание
• Ведение бухгалтерского учета
• Аутсорсинг бухгалтерии
• Налоговая отчетность
• Бухгалтерская отчетность
• Восстановление бухгалтерского учета

• Нулевая отчетность
• Ежемесячная отчетность
• Квартальная отчетность
• Годовая отчетность
• Отчетность в ПФР
• Отчетность в ФСС
• Отчетность в Росстат
• Налоговое планирование

• Тарифы
• Наша команда
• Статьи
• Видео уроки для бизнесменов
• Бот-бухгалтер
• Личный кабинет

• Быстрое питание
• Гостиничный бизнес
• Детский развивающий центр
• Интернет магазин
• Консультационные услуги
• Магазин автозапчастей
• Медицинские услуги и оборудование
• Производство и продажа мебели
• Салон красоты
• Спортивные мероприятия и инвертарь
• Строительная компания
• Транспортная компания
• Фармацевтические услуги
• Частный детский сад
• Интернет-агентство
• Рекламное агентство
• Некоммерческая организация
• Садоводческое некоммерческое товарищество
• Товарищество собственников жилья

• Тарифы для ИП
• Тарифы для ЮЛ

К предприятияс общественного питания относятся кафе, рестораны, пиццерии, блинные, бургерные и пр. Для успешного функционирования данных организаций необходима грамотная постановка бухгалтерского учёта, позволяющего контролировать объём выпускаемой продукции и товарооборот как в натуральном, так и в стоимостном выражении. Деятельность предприятий питания различается в зависимости от вида заведения, но для каждого характерны общие черты: закупка сырья, его хранение, переработка в готовую продукцию, упаковка и реализация.

Бухгалтерский учёт в сфере общественного питания является, без преувеличения, одним из самых сложных участков работы. Это связано с тем, что необходимо увязывать производство блюд, торговлю и обслуживание посетителей с предоставлением дополнительных услуг. Также следует учитывать наличие специализированного оборудования, которое должно соответствовать ряду требований, и интенсивность его эксплуатации. Исходя из высокой проходимости кафе и ресторанов, необходим особый контроль за амортизацией. Кроме того, существуют определённые нюансы при работе с товарно-технологическими картами – формирование выручки и правильное списание продуктов.

В кафе и ресторанах нужно:

• следить за движением ТМЦ и денежных средств;

• подготавливать пакет документов для корректного отражения хозяйственных процессов в бухгалтерском учёте;

• составлять калькуляцию на готовое блюдо;

• обосновывать ценообразование на продукцию с учётом наценки;

• контролировать своевременность расчётов с контрагентами;

• вести учёт расходов организации (закупка сырья и оборудования, оплата кредитных платежей, начисление заработной платы, налоги и отчисления с ФОТ и т.д.);

• регулярно проводить инвентаризацию продуктов – не реже раза в месяц (в отличие от предприятий других сфер, где инвентаризация ТМЦ проводится раз в год);

• контролировать соответствие номенклатуры и единиц измерения;

• регулировать финансовые показатели предприятия (размер необходимых оборотных средств, капитальные вложения, планируемая прибыль и все виды отчислений с неё и т.д.);

• своевременно отчитываться перед фискальными и контролирующими органами.

Бухгалтерский учет в ресторанах и кафе: нюансы, о которых должен знать владелец

Основная сложность бухучета в ресторане заключается в том, что в рамках одного заведения происходят производство, розничная торговля и предоставление услуг. Важно при регистрации бизнеса правильно выбрать систему налогообложения, т.к. от нее зависят объем и сложность учета, который придется вести.

У нас есть отдельные статьи на эту тему:

«Инвентаризация в кафе, ресторане или баре: кому поручить и что делать с результатами».

«Как вести бухгалтерию общепита в соответствии с актуальным законодательством: объясняют эксперты».

«Бухучет в ресторане, баре или кафе: как выбрать форму собственности и систему налогообложения, чтобы его не вести».

Давайте рассмотрим нюансы организации бухучета в ресторане, которые вам придется учесть в своей работе.

Учет производства в ресторане

Бухгалтерия в общепите больше связана не с торговлей, а с производством: покупкой ингредиентов, их обработкой и продажей в готовом виде как отдельного товара.

Бухучет производства в ресторане сложен. Чаще всего используют метод «партион» — производство и продажа готовой продукции партиями, например, 15 пицц или 10 салатов, где на каждую партию списывается определенное количество отдельных ингредиентов.

Сложность заключается в том, что нужно отслеживать все эти затраты, а еще не забывать про труд персонала, обслуживание оборудования, его износ и т. п. Упростить процесс помогает автоматизация бухгалтерского учета в ресторанах и кафе.

Чтобы в реальном времени вести такой детальный учет по работе заведений, нужно внедрить систему автоматизации, которая будет передавать все данные в вашу бухгалтерскую программу. Чтобы понять, как это работает, попробуйте сервисы PosterPos , IIKO или R-Keeper .

Бухгалтерские приложения не могут обеспечить такой детальный учет, в них нужно вводить всю информацию вручную — это долгий и кропотливый процесс, велики шансы, что данные будут внесены неточно.

Бухучет в ресторане чаще всего ведут в 1С, с ней Poster полностью интегрирован: умеет выгружать накладные, справочники. Вашему бухгалтеру не нужно разбираться в ПО, которым будете пользоваться вы, или ваш управляющий, а он может спокойно работать в привычной системе.

Если не внедрите систему автоматизации в самом начале, организовать корректный и достоверный учет, в том числе налоговый, будет крайне сложно. Чем лучше и функциональнее ваша система, тем меньший объем бухгалтерских работ нужно будет делать.

Надеемся, с налоговым учетом и автоматизацией процессов мы разобрались, поэтому идем дальше, чтобы понять, как вести бухгалтерский учет в ресторанах и кафе.

Договор о материальной ответственности (ДМО)

Это соглашение между работником и заведением общепита где:

• оговариваются обязанности администрации и работника по обеспечению сохранности имущества заведения, с которым работает сотрудник;
• устанавливается материальная ответственность работника за необеспечение сохранности этого имущества.

При этом неполученные доходы (упущенная выгода) взысканию с работника не подлежат. ДМО важен не только для работодателя, которому дает уверенность в том, что продукцию или оборудование не испортят, но и для самого работника, так как он ограждает его от безосновательных подозрений и претензий.

Помимо договора о материальной ответственности к бухучету в ресторанеможно отнести товарные отчеты.

Товарный отчет материально ответственных лиц

Это отчет по движению запасов, товаров и тары. Его составляют в двух экземплярах материально ответственные лица.

К первому экземпляру прикрепляют все приходные, расходные накладные и сдают в бухгалтерию, а второй оставляют у себя.

Периодичность и сроки составления отчета устанавливаются приказом. На практике же в общепите его делают отдельно за каждый день.

Товарный отчет состоит из приходной части, которая заполняется материально ответственным лицом на основании первичных документов, которые подтверждают поступление товара.

Перед составлением отчета все документы должны быть рассортированы как «приход» и «выбытие» товара. Расходная часть заполняется на основании товарных чеков, Z-отчетов и расходных накладных.

Порядок заполнения отчета:

1. Титульная страница.
2. Суммы остатка товара и тары на начало дня. Остатки должны сходиться с данными на конец дня из предыдущего отчета.
3. В хронологическом порядке заполняются данные о поступлении и выбытии товара за день в соответствии с первичными документами, на основании которых делались операции.
4. Сумма остатка на конец дня.

С товарными отчетами разобрались, дальше идет одна из самых затратных частей — оплата труда.

Учет оплаты труда

Бухгалтерский учет в ресторанах и кафе включает в себя учет численности работников, отработанного времени и выработки.

Для начала вам нужно определить количество работников, которые будут задействованы на каждом участке, исходя из площади и заполняемости заведения. Кроме того, не забывайте про соблюдение норм охраны труда.

Как правило, это график работы 2 через 2, 40 часов в неделю с отдельной оплатой за вечерние, ночные, праздничные и выходные в соответствии с Трудовым кодексом РФ .

Есть две формы оплаты труда, которые чаще всего применяются в общепите:

1. Повременная: расчет заработной платы производится исходя из оклада или тарифной ставки за фактически отработанное время.
2. Повременно-премиальная: зарплата состоит из оплаты труда за фактически отработанное время и премии (месячной или квартальной) за качественное выполнение работ и оказание услуг.

Отдельная тема — официальное оформление отпусков и больничных. Нужно составить график отпусков на каждого сотрудника, издать приказ на отпуск и выплачивать отпускные за три дня до начала отпуска.

Начислим зарплату и рассчитаем обязательные отчисления в госфонды!

Так мы постепенно приближаемся к самой трудоемкой, требующей особого внимания бухгалтера, задаче — учету результатов инвентаризации в кафе или ресторане.

Инвентаризация в ресторане, баре или кафе

Как правило, инвентаризация проводится каждое первое число месяца, перед ней обязательно нужно проводить все приходные и расходные документы.

Если у вас бар, то инвентаризацию управляющему или иному ответственному лицу лучше проводить вместе со старшим барменом. На кухне инвентаризация проводится с шеф-поваром и технологом.

После проведения инвентаризации данные в кафе или ресторане обрабатываются, и остатки вводятся в систему учета. Все полуфабрикаты по кухне и бару раскладываются на отдельные составляющие и добавляются к фактическому остатку.

Дальше проводим анализ результатов инвентаризации в ресторане, кафе или баре. Если есть расхождения или другие вопросы, делаем проверку прихода–расхода, технологической карты, процента обработки продукта. Если есть ошибка, ее нужно обязательно исправить, чтобы не вносить неверные данные в систему. Потом вы можете забыть про это и только усугубите проблему.

Если возник вопрос по проценту потери при первичной обработке продукта:

• проводим дополнительную проработку;
• создаем акт проработки и пересчитываем процент потери.

Если проблема в техкарте, тогда делаем дополнительную проработку блюда и пересчитываем весь расход по задействованным продуктам за период.

Также существует частичная инвентаризация в ресторане, которая проводится для проверки одной категории товаров, если при исправлении всех недочетов все равно остается недостача или излишек.

Учет сырья, товаров, тары на складе и в бухгалтерии

Бухгалтерский учет в ресторанах и кафе включает в себя также фиксацию поступлений товаров и сырья, их оценку. Все начинается, с оформления договоров по запросу от заведения к поставщику.

Поставщик должен отправить заказчику:

• два экземпляра договора;
• уставные документы предприятия;
• прайс;
• санитарные сертификаты на продукцию;

В договоре с поставщиком важно указать:

• сроки поставки после заявки;
• время доставки;
• порядок компенсации при нарушении этих сроков;
• сроки оплаты и отсрочки оплаты продукции;
• порядок компенсации при просрочке оплаты;
• условия возврата неликвидной продукции и возмещение в таких случаях.

Работа с закупщиком, деньги ему нужно выдавать только под отчет. В конце дня закупщик заполняет авансовый отчет на основании чеков и товарных накладных, после чего сдает остаток либо ему возвращают перерасход.

Как показывает практика многих успешных заведений, можно работать и с поставщиками, и с закупщиком. Периодически поставщики не успевают привезти продукцию вовремя и закупщик может спасти ситуацию. К тому же, нужные позиции иногда выгоднее купить на рынке или в супермаркете.

Наравне с поставками вашему бухгалтеру или вам, если не собираетесь никому доверять свою бухгалтерию, придется учитывать списания. Это могут быть:

• порча;
• питание персонала;
• угощение гостя;
• проработка блюд для ознакомления официантов, фотографий и так далее;
• проверка вкусовых качеств блюда;
• проверка веса блюда;
• проверка соблюдения санитарных норм (для СЭС) и т.д.

Как бухгалтеры рассчитывают рентабельность заведения?

Вариант 1: чистую прибыль заведения разделить на сумму всех расходов и умножить на 100% (рентабельность затрат).

Вариант 2: сумму балансовой прибыли разделить на стоимость активов и умножить на 100% (рентабельность активов).

Доверьте бухучет в ресторане, кафе или баре Фингуру! Вы получите в свое распоряжение троих бухгалтеров (по зарплатам, первичке и налогам) с опытом работы в сфере общепита и пониманием всех важных нюансов.

Бухучет в общепите – особый вид бухгалтерского учета?

Чтобы ответить на этот вопрос, мы подробно разберем бухучет в общепите, его особенности и тонкости, свойственные общественному питанию.

Общественное питание – предпринимательская деятельность, направленная на производство продукции общепита, продажу и организацию потребления продукции и товаров с оказанием услуг либо без них, связанных с оказанием услуг общественного питания.

Своеобразность бухгалтерского учета в общепите заключается в основном в особенностях отражения товарных операций. А именно движение продуктов и товаров в кладовой (на складе), движение сырья, продуктов, готовой продукции на производстве (кухне), отпуск и продажа продуктов и готовой продукции из производства (кухни). В особенностях затрат учреждений общепита и соблюдении доведенных нормативов и уровней относительно потерь и стоимости.

Бухучет товарных операций в организациях общепита зависит от варианта оценки и оформления товаров на складах, в производстве (по покупным или продажным ценам, в стоимостном или количественно-стоимостном измерении и т.д.) и организационно-правовой формы объекта общественного питания, правовых отношений объекта общественного питания с производственными предприятиями, учреждениями образования, принятой формы обслуживания и др.

Независимо от организационно-правовой формы и формы собственности организации общественного питания, принятой ею учетной политики, порядка расчетов с поставщиками и покупателями для учета товарных операций Типовым планом счетов предусмотрены следующие основные балансовые счета: 20 «Основное производство», 41 «Товары», 42 «Торговая наценка», 44 «Расходы на реализацию», 90 «Реализация».

А теперь, чтоб понять особый ли вид в бухгалтерии учет в общепите, проанализируем его черты.

Бухгалтерский учет в общественном питании особенен тем, что требует характерного оформления движения продуктов и товаров в кладовой (на складе).

Учет поступивших от поставщика продуктов и товаров осуществляется в следующих ценах:

• покупных (стимость приобретения) – для отражения задолженности поставщику;
• учетных – для оприходования продуктов и товаров в кладовой.

Учетные цены товаров и продуктов в кладовой в зависимости от принятой учетной политики бывают:

• покупная (стоимость приобретения);
• розничная (стоимость приобретения с торговой надбавкой);
• продажная (розничная стоимость с наценкой).

При выборе способ оценки товарных запасов в кладовой предприятия учитывается организационную структуру, присутствие подразделений, относящихся к разным наценочным категориям, частоту завоза продовольствия и другие условия.

Учет движения товаров на складах (кладовых) предприятий общепита ведется в количественно-стоимостном измерении.

Следующая особенность состоит в отражении движения сырья, продуктов, готовой продукции на производстве (кухне).

Такой учет на предприятиях общественного питания ведется в стоимостном измерении. Для обобщения информации о расходах кухни общепита предназначен счет 20 «Основное производство» Типового плана счетов бухгалтерского учета. К этому счету общепит вправе открыть субсчет «Общественное питание» и субсчета второго порядка.

При списании сырья, продуктов и товаров, переданных на производство (кухню) общественного питания либо при оприходовании продуктов, поступивших непосредственно от поставщиков, производится формирование и расчет розничной или продажной стоимости.

Еще одна особенность учета в общепите — учет отпуска и реализации продуктов и готовой продукции из производства (кухни).

По окончании дня (смены) подсчитывается количество и стоимость каждого наименования отпущенных блюд и определяется общая стоимость продукции в двух оценках: по фактической реализации и по учетным тарифам изготовления.

Согластно принятой учетной политики реализация готовой продукции может вестись в стоимостном или количественно-стоимостном измерении. В первом случае отпущенные в течение рабочего дня изделия указываются в акте о продаже и отпуске изделий кухни, во втором – в акте о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет.

Организация общепита должна уделить внимание учету своих расходов.

Расходы, связанные с реализацией товаров, на перевозку изделий, на оплату труда, содержание зданий, сооружений, инвентаря, на хранение, подработку и упаковку товаров, рекламу, другие аналогичные по назначению затраты учитываются на счете 44 «Расходы на реализацию». Часто, общепит ошибочно учитывает расходы на управление на счете 26 «Общехозяйственные затраты». Особенность учета расходов организаций общественного питания как раз и состоит в том, что к управленческим расходам в таких фирмах относятся, связанные с управлением, которые должны учитываться на счете 44 «Расходы на реализацию». Такой учет желательно организовать на отдельном субсчете счета 44 «Расходы на реализацию».

Бухгалтерский учет в общественном питании, как и учет в любой другой сфере, строится в соответствии с требованиями законодательства с обязательным соблюдением установленных норм, относительно общепита – это нормирование потерь хозяйственных принадлежностей и инвентаря, что является также характерной чертой учета в общественном питании.

Сейчас организации вправе определять нормы потерь столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря в торговых объектах общественного питания. Данные нормы можно закрепить в учетной политике.

Говоря об общепите, нельзя забывать еще об одной черте – это регулирование уровня розничных цен или применяемой наценки.

В объектах общественного питания уровень применяемой наценки или уровень розничных цен формируется руководителем, учитывая конъюнктуру рынка (за исключением объектов общественного питания учреждений образования).

Устанавливаемый руководителем порядок установления цен и документального оформления товарных операций зависит от типа объекта, организации на предприятии бухучета, наличия у юридического лица структурных подразделений и т.д. и отражается в учетной политике организации. Наценки, применяемые при устновлении цен на продукцию общепита, должны обеспечивать возмещение издержек обращения объекта по производству, переработке, продаже, организации потребления и досуга посетителей, получение прибыли. Каждая фирма разрабатывают форму реестра розничных цен на продукцию общепита (за исключением товаров, реализуемой в учреждениях образования).

Для обоснования применяемых цен на продукцию общепита в учреждениях общественного питания должны вестись калькуляционные карточки. Форму калькуляционной карточки и обозначение реквизитов, содержащихся в ней, организации разрабатывают .

Все эти особенности, характерные бухгалтерскому учету в общественном питании, позволяют смело заявить: бухучет в общепите – особый вид бухгалтерского учета!